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おすすめの常備菜&じゃこピーマンのレシピ

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きのうの晩ごはん

さんまの竜田揚げ、豆腐の野菜あんかけ、きんぴら。

全部で500円。



最近気に入って何度も作っている常備菜が



じゃことピーマンを炊き合わせたおかず。

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炒めて汁けがなくなるまで炒りつけるだけの簡単なものだけど

ごはんのお供にも、お酒のおつまみにもなるし

作り置きしてガラス瓶に常備しておけば

おかずが足りない時や、小さい子供がいる家庭、

ひとり暮らしで仕事から帰ってきて疲れて何も作りたくない時など、

ちょっとごはんにのせるだけで

手軽にカルシウムと緑黄色野菜が摂れるからとても心強い。

カルシウムは小さい子供だけではなくて

私のようなアラフィフや、もっと高齢の方や

働き盛りの男性にも必要なもの。

刻んで卵に混ぜてオムレツにしたり、

パンにのせて溶けるチーズをかけて焼いても。

地味で小さなおかずだけれど

ちょっと時間のある時に手作りするだけで

自分と家族の健康を支えてくれる。

<じゃこピーマン>

ちりめんじゃこ 50g、ピーマン4個、白ごま大2

A(しょうゆ 大1.5 酒 大1 砂糖 小1/4 水50cc)

1、ピーマンは1.5センチ角に切る。

2、ちりめんじゃこは熱湯で1分茹でてザルに上げる。

3、フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃことピーマンを加えて炒める。

4、Aの調味料を加えて、汁けがなくなるまで炒める。

5、白ごま大2を加えて混ぜて、完成。

※ ちりめんじゃこをゆでたお湯は、うっすら塩味がついて

おいしかったので、捨てるのはもったいないと思い、

この塩味のお湯で、じゃがいも、にんじんとベーコンを加えて煮たら

塩ベーコンじゃがができた。

ちりめんじゃこの塩の強さによって仕上がりが変わるので

味見をして仕上がりの味の微調整を忘れずに。

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1件のコメント

  1. じゃこピーマン美味しそうです!!
    うっちーさん教えてください。
    じゃこは茹でた方がいいのですか?
    今まで茹でずにそのまま炒めていました。
    その分、醤油を少な目に。。。
    じゃこは茹でて使った方が美味しくなるのかしら?

    Reply
    • 茹でるのは塩けを抜くためです。
      ゆでなくてもしょう油を少な目に調味して
      好みの味になるのであれば、良いと思います。
      好みの味に仕上がればそれでよいのです^^

      Reply
  2. こんにちは! うちのじゃこピーマンは酢をちょこっと入れます。さっぱりして美味しいですよ。

    Reply

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