汁なし豚汁

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きのうの晩ごはん

生鮭の蒸し物、汁なし豚汁。

全部で750円。

夫が高血圧と診断されたので

減塩のため、みそ汁は一日一杯、朝ごはんの時にだけとることにした。

でも、たまには晩ごはんの時に豚汁が食べたいな。

豚汁って、この一杯で野菜もたんぱく質もいちどにいっぱいとれる万能食なので

魚料理がメインの日などは特に、ボリュームのあるサブのおかずとして

豚汁はうってつけだった。

今まで私は魚料理の時に、肉を使ったおかずも作って満足感をだそうと思っていたのだが

それで夫は数値があがってしまったのだった。

だから魚料理にそえる副菜をなににするかが、今の私の大きな課題なのだ。

そうだ、豚汁の汁をなくせばよいのだ。

豚肉をほんの少量だけ使い、少なめのだしで具を煮て、お皿には具だけを盛りつける。

汁なし豚汁は、ごぼう、にんじん、大根、こんにゃくをいっぱい食べるための苦肉の策。

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