減塩蒸し野菜

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きのうの晩ごはん

チーズフォンデュ、サラダ。全部で980円。

ボジョレー解禁後最初の週末。

ワインにはやっぱりチーズだよね、ということでチーズフォンデュにした。

フォンデュの具は

鶏ささみのハーブソルト焼き、かぼちゃ、にんじん、じゃがいも、ブロッコリ、ライ麦食パン。

ワイン2000円。

一か月を33日で生活することで年末に一か月分の生活費が浮くので

それを年末年始にかかるイベント代にあてている。

今年も7万円がういたので

ボジョレー代はそこから捻出した。

夫が高血圧、高コレステロール血症、糖尿病の疑いありと診断されてから

減塩を意識しはじめた。

まず始めたのが野菜を蒸すことだった。

1gでも塩分を減らすためにはどうしたらよいのか考えた時

そうだ、塩でゆでずに蒸せばよいのだと気がついた。

ブロッコリにほんのり塩味がついたほうがおいしかったので

今まで塩ゆでしていたけど、

ゆでるとビタミンCがお湯に流れ出てしまうそうなので

蒸すことによって塩分をとらずにすんで、しかもビタミンCも100%とれるのだから

こんないい手はない。

ブロッコリのほかにかぼちゃ、にんじん、じゃがいもも一緒に蒸した。

パンも食物繊維が豊富で血圧を下げる働きのあるライ麦入りをチョイス。

唯一、鶏ささみだけはハーブソルトを少量ふって

フッ素コートのフライパンで油をひかずに焼いた。

とはいえ、チーズにはコレステロールも塩分も入っているので

本日は特別メニューというところ。

また明日から薄味のみそ汁でがんばります。

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