きのうの晩ごはん
マーボー豆腐、サラダ。
全部で７００円。
以前の私が作るマーボー豆腐は ごはんがすすむ濃い味つけだったけど
今は減塩しているので
塩分の高い顆粒鶏ガラスープの素はほんの少しだけにして、
だし汁で風味を出して、うす味でも満足できるように工夫した。
風邪予防のために、しょうがとにんにくはチューブのものではなく
生のものを刻み、ネギとにらもたくさん入れた。
身体がぽかぽかしてくるのを実感。
♪
夫が高血圧、高コレステロール血症と診断され、
減塩、減脂、減糖質の食事を心がけるようになって４か月。
６６キロあった体重が今朝は５９キロを切ったと喜ぶ夫が
「そういえば最近、カレー食べてないなあ」
高カロリー、高糖質のカレーは一番最初に食卓から消えたメニューのひとつ。
ほかにも、ラーメン、チャーハン、スパゲティなど
炭水化物で構成され、それひとつで食事が完結するたぐいのものは
ここしばらくの間、とんとお目にかかっていない。
減塩してから、みそや塩、しょう油の使用量も減った。
寒いこの時期、毎食のように作っていたみそ汁は朝食だけにしたので
一か月にひとつ買っていたみそが３か月ももつようになった。
揚げ物もしなくなったので
取っ手付きボトル９００ｇの食用油も
使われることなく調味料棚で居ねむりしている。
（炒め物はオリーブオイルを使用）
そうそう、この間塩サバを食べたら
しょっぱすぎて半分残してしまった。
以前ならおいしく感じられていたものが
味覚に合わなくなってきた。
身体が減塩に順応し始めている。
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うっちーさんのお料理は家にあるものでヘルシーに作れるので参考になります。できたらマーボー豆腐のレシピを教えていただきたいです。
以前の鮭のクリーム煮も、我が家の定番メニューになりました。
鮭のクリーム煮がおうちの定番になったなんて、うれしいです。
＜ヘルシーなマーボー豆腐＞二人分
もめん豆腐 １丁（食べやすく切って、熱湯で２分ゆでて水切りする）
豚ひき肉 ２００ｇ
ねぎ １本（みじん切り）
にら １/２束 （粗みじん切り）
●にんにく みじん切り大１
●しょうが みじん切り大１
●豆板醤 小１/２
☆みそ 大１、酒 大１．しょうゆ 大１、オイスター油 大１/2、
☆砂糖 小１、鶏ガラスープの素 小１/４、昆布茶 小１/２～１
☆だし汁 ２００ｃｃ、あらびき黒コショウ 少々、片栗粉 大１
１ フライパンで●を炒め、香りが出たらひき肉とネギの半量を炒める。
２ ☆の調味料をよく混ぜて１に加える。
３ 煮立ったらゆでた豆腐を加え、豆腐に火が通ったらニラと残りのネギを加え
ひとに立ちしたら火を止めて、ごま油少々で香りづけ。
※ 水ではなく、だし汁を使用することでうまみを出します。
私は市販のだしパックで濃いめのだしをとります。
豆腐をゆでておくことで、調味料が水っぽくなるのを防ぎます。
にんにく、しょうがは生のものを刻むことと、
ねぎとにらをたくさん入れることで香りが出て
うす味だけどうまみを感じられるように工夫しています。
ネギを二回に分けて入れるのは、味出しのためと
風味と食感を増す目的があるからです。
おくちに合うといいな♪