もやし

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きのうの晩ごはん

坦々もやし鍋。

全部で５８０円。

もやしをたっぷりひとり１袋食べる　もやし鍋。

固めにゆでた中華めんをしゃぶしゃぶし、

焼肉のタレで甘辛く味つけしたひき肉をトッピングして、いただく。

★

「もやしをどうやって保存していますか？」

読者の　ななさん　から質問をいただいた。

もやしって安価なので節約の強い味方だけれど

日持ちがしないのが悩み。

野菜炒めなどには生のもやしを炒めるに限るけれど

とりあえず３～４日保存したいと思ったら

熱処理するしかないと行き着いた。

１リットルの熱湯に、塩大１、ごま油大１を加えて沸騰させ

もやし１袋を投入して１分間ゆでる。

ザルに上げて冷まし、冷めたらクッキングペーパーを敷いた容器に入れて保存。

夏なら２～３日、冬は３～４日もつ。

味がついているのでそのままでもおいしいし、

胡麻和えや、蒸した鶏肉などと合わせて和風ドレッシングで仕上げたり、

いろいろなあえものにも幅広く応用が利くので、

最近はこの方法が気に入っている。

節約に寄り添ってくれる安価なもやしは　貴重な生鮮野菜。

傷みやすくて、油断するとだめにしてしまいがちなもやしだからこそ

ちょっとしたひと手間をかけて、大切に使い切りたい。

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