節約豚汁

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夏でもたまに豚汁が食べたくなる。

豚汁に欠かせない食材がごぼう。

夫が毎日お弁当をもって行くので

お弁当の隙間を埋めてくれるのに便利なきんぴらをよく作るが

きんぴらを作るついでにごぼうを使って豚汁も作る。

しかし先日ごぼうを買いに行ったら高かった。

細いごぼうを一本だけ買って、きんぴらを作ることにしたけれど

私はどうしてもごぼうの入った豚汁も食べたかった。

そこで考えついたのが

「ごぼう無しのごぼう風味豚汁」

アク抜きのため切ったごぼうをつけておいた水を捨てずに、

その水で豚汁を作る。

ごぼうは入っていないけど、ほのかにごぼうの風味が香るおいしい豚汁が出来上がった。

ヒントになったのは

以前料理番組で、料理研究家がごぼうを使った料理を紹介していた時、

「ごぼうをさらした水で具を煮ると風味がよくなりますよ」

と言っていたのを思い出したから。

夫が高血圧だと診断されてから、

ブロッコリーを塩を入れずにゆでるようになり、

ゆで汁に溶けだしたビタミンCも捨てるのがもったいなくて

そのお湯にだしパックを入れてみそ汁を作っている。

栄養素も風味も、捨てたらもったいない。

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